FRAGE:
Glutamat ist in den vergangen Jahren etwas in Verruf geraten, ob zu Recht oder nicht sei mal dahingestellt. Häufig findet sich in den Zutatenlisten die Bezeichnung “Hefeextrakt”. Ist diese wirklich gesünder?
ANTWORT:
Weder gesund noch ungesund aber zumindest wird es aus Naturprodukten gewonnen. Man stellt Hefeextrakt aus den Resten der Hefe her, die beim Bierbrauen übrig bleiben. Dieser Extrakt enthält wenig Glutamat, dafür aber Vitamin B und viele Proteine.
Der Spruch “Die Dosis macht das Gift” gilt hier auch. Es kommt darauf an, wie viel man davon konsumiert. Selbst bei Vitamin B12-Präparaten kann eine Überdosierung auftreten. Daher ist es in Ordnung, sowohl Glutamat als auch Hefeextrakt in Maßen zu konsumieren.
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Bitte beachten Sie, dass diese Informationen als Referenz dienen. Bitte konsultieren Sie bei gesundheitlichen Problemen stets einen Arzt oder Gesundheitsdienstleister